池冉看着在桶里缠来缠去的鳝鱼，不止邶家，钱塘江也发了大水，这些鳝鱼估计就是从那里游过来的，他想了想说：“可以做一道炖生敲。”
邶：……炖，炖什么？
鳝鱼滑溜溜的，有些像蛇，胆子小的女生估计连碰都不敢碰，邶卷吧卷吧袖管跟去厨房：“老板，要我帮忙杀鳝鱼……吗？”
他话没说完，又把嘴闭上了。
白净清秀的少年淡定地掐着鳝鱼头，另一手拿起尖刀，无比熟练地开膛破肚，再剁掉脑袋扔进垃圾桶里，整个过程不超过半分钟。
“啊，你说什么？”
池冉懵懵地望过来。
邶看着他满手鲜血，忍不住后退一步：“没，没什么，我的意思是老板你刀法真好……”
池冉腼腆地朝他笑了笑。
邶：……
池冉利落地除去鳝鱼脊骨，再用刀背呈井字形敲打鱼肉，动作细致又迅速，邶大概明白为什么要叫生敲了。
炖生敲其实并不是临安菜，而是源自金陵，临安人做鳝鱼就像邶说的，要么爆炒，要么清蒸，再多就翻不出样来了。
池冉爷爷年轻的时候走南闯北，也去过金陵，后来给他做了这道炖生敲，池冉至今都记得那种萦绕在舌尖香酥醇厚的味道。
给鱼肉做完马杀鸡，切成六七厘米的长段，池冉把早上买的五肉片成半个指节的厚度，上端划拉出鸡冠状刀口。
灶眼架起油锅，下入鳝鱼段炸。
野生鳝鱼比养殖的筋骨更韧，营养也更丰富，等鱼皮蜷起，表面呈现出芝麻样的纹，池冉将它们捞起备用。
另起一锅，取少量炸鱼段的底油，蒜瓣姜片煸香，五肉翻炒至金黄色，加秋油绍酒冰煮开转入砂锅中继续炖。
池冉想了想又丢了一小把刚才剥好的板栗肉进去。
邶扒在门框上，一低头脚边多了十三只毛绒绒，全都目不转睛地盯着砂锅。
此时已经有丝丝缕缕的香气从里面溢出来了，邶仿佛能透过砂锅看到秋油和黄酒一点点渗入五肉和板栗中，即便没有鳝鱼的参与，板栗炖肉本身就相当美味了。
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