吃着碗里，想着锅里，美食基本是一种不道德品质，老心猿意马的，想找老婆，找了老婆，又想找情人；想找情人，找了情人，又想找小姐。
也就是说，饮食是婚姻，美食是婚外恋，或者嫖娼，最起码也是调情。
美食家就是整天放着夫妻生活不过总想与食物美眉淫乱的闲人、浪人和坏人。
那些标榜自己为美食家的人应该挥刀自宫，或者被阉割，这样，他或许会敬业与专业一点。
有人说现在并没有美食家，因为美食家是私厨培养出来的。
现代人从这家饭店奔窜到那家酒楼，能美到多少食呢？我认识的怡园后人，至今说起饭店酒楼，还一脸鄙夷。
只是美食家由私厨培养出来的这一说法，我不是太同意，但也无法争论。
因为这是先有鸡还是先有鸡蛋问题。
嫁鸡随鸡嫁狗随狗吧。
你如果倾心于私厨，那美食家就是私厨烹出来的；你如果看重于美食家，那私厨就是美食家调出来的。
一个为烹，一个为调，缺一不可。
我对美食家与私厨都没兴趣，因为可遇不可求。
但我尊重具有美食倾向的人。
在我看来，如果承认美食是一种境界的话，那在这一种境界有两个倾向。
可能倾有高低，向有东西。
一种知堂式的，一种随园式的。
知堂式的美食倾向很静，很内向，有时候简直像守株待兔，吃到一块小点心也津津有味津津乐道，外人看来不免有点寒酸。
而随园式的太动，太张扬，为一点味蕾满世界乱转，像条疯狗。
我无财富，又少文化（美食是财富与文化最不存芥蒂的结合），所以只得在这两种倾向之外，所以也不敢说自己对美食有多少了解。
在这个粗糙的日子里，我是尽量从污泥中吃出莲花。
就是说我日常里的饮食，如果觉得其美，常常是美在吃朋友——听他们酒席上高谈阔论；偶尔是美在吃时节——檐头暮雪或者一枝斑竹上的新雨；偶尔是美在吃周围——激流，四合院，木桥，群山。
美食家的专业就是吃。
美食，是既没有国际法规，也没有公共道德的，这是一个人或一群人的疯狂。
也是末日。
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