[72]荣西（一一四一～一二一五），日本临济宗之祖。
两度入宋习禅，并带回茶种，著有《吃茶养生记》。
[73]一休（一三九四～一四八一），室町时期的临济宗僧侣。
擅诗、书画，多奇行，被后世创作传说化。
[74]千利休（一五二二～一五九一），安土桃山时代的茶人，茶道大成者。
[75]北大路鲁山人（一八八三～一九五九），京都出生的陶艺家，原本学习日本画，后来对篆刻、料理、陶艺发生兴趣，一九二五年在东京开设会员制高级料亭星冈茶寮，成为著名美食家。
[76]即素食料理，取佛教中精进的思想而得名。
[77]起源于禅寺修行时用来暖腹的怀石，指用来稍微垫一下胃的简单料理，后来转变为菜式繁复精致的高级料理。
[78]江户初期由中国黄檗宗传入、转化而成的素菜料理。
[79]日文中刺猬的发音即为长着针的老鼠。
[80]指德川家康（一五四二～一六一六），战国武将。
江户幕府创始人。
[81]喜多川歌磨（一七五三～一八〇六），江户中后期的浮世绘画家。
开创浮世绘的黄金时期。
[82]正式名称为《青砥稿花红彩画》，为歌舞伎戏码之一，白浪即盗贼，描写五名知名盗贼的活跃。
日本駄右卫门为其中之一。
[83]道元（一二〇〇～一二五三），镰仓时代的僧侣，为日本曹洞宗的开祖。
[84]檀家所属的寺院。
[85]江户时代的捕吏道具，为一金属短棒，柄处有支钩以为挡格，柄尾并绑上穗子。
[86]义堂周信（一三二五～一三八八），南北朝时代的临济宗僧侣。
长于诗文。
[87]指山东京传（一七六一～一八一六）、曲亭马琴（一七六七～一八四八）、十返舍一九（一七六五～一八三一），皆为江户时代的著名通俗作家。
[88]江户中后期流行的小说形式，附有插图。
[89]日文中河豚的另一种说法。
[90]两者皆为江户时代年号，文政时代为一八一八～一八三〇，元禄时代为一六八八～一七〇四。
[91]意为磨泥板。
[92]日本寺院中住持和家人生活起居的地方。
[93]呈钟形的窗户，是从中国随着禅宗传入日本的建筑样式。
[94]日式建筑中拉门上框到天花板之间，用以采光、通风之用，富装饰性的镂空板。
[95]一种隔门，亦是从中国随禅宗传至日本的建筑样式。
[96]一种将粗砂糖溶化后凝结成薄片形的糖果，因色泽近似鳖甲而得名。
[97]一种以日本传统工法涂成的墙壁，质感细致。
[98]日式料理中，在主菜前先上的小钵料理。
[99]日式料理中的菜式名称，盛生鱼片或醋腌料理的小器皿。
[100]日式料理中，盛在八寸器皿上的多样下酒小菜。
[101]日式料理中清淡的汤品。
[102]荒木又右卫门（一五九八～一六三八），江户前期的剑客，据传拜柳生十兵卫为师。
于伊贺上野键屋的十字路口助内弟渡边数马报仇一事十分知名。
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