张扬在决定了明天的菜色后，他拿出电话，准备找之前的那个肉档老板，让他明天早上送一批猪脚来。
这个猪脚需要炖煮的时间要长一些，虽然卤制好以后就可以吃，不过，想要味道好，最好还是让猪脚在卤汁里一直浸泡着。
和老板说了自已的要求后，张扬又让老板直接帮他到豆制品那里拿上一百盒豆腐。
挂了电话后，张扬就准备把明天的准备工作先做好。
因为剩下的板栗都是没有脱过壳的，如果全部留到明天做的话，时间就有点紧了。
之后三个人就分工合作开始处理板栗，也不怕弄出来的栗仁太多，这不是有个保鲜功能强大的冰箱吗！
等处理了两大筐的板栗之后，天已经黑了下来。
中午那餐他们吃的太多，晚上三个人一人一碗热汤面就解决了。
第二天，张扬从肉档老板手里接过那些猪脚的时候，心里暗自点头。
“不错，都是非常新鲜的猪脚！”
肉档老板脸上扬着笑，“你就放心吧，老板！
我敢保证，只要是我送过来的货，绝对货物优质，价格美丽！”
张扬点头，算是赞同了老板的说法。
给肉档老板结完账，张扬开始往厨房搬这些猪脚。
在他把两大袋猪脚提到厨房的时候，小南他们也紧跟着把剩下的给搬了回来。
一人两袋，正好。
张扬已经和他们说过，从今天开始，店里要开放堂食了。
三个人一起在厨房里处理猪脚的时候，小南还是有点担心的问到，“扬哥，南山步行街没有开放，堂食的话会有人来吗？”
手里的喷枪不停地吐着火舌，蓝色的火焰炙烤着猪蹄。
张扬也不知道会不会有人来，不过系统一共就给了七天时间，他也没办法。
不过，张扬又想到他师傅的卤料秘方，心里对成功完成任务多了两分信心。
这些猪脚，肉档的老板给处理的很干净，上面的毛已经尽可能的去除了。
张扬就一个一个的烧过去，然后交给小南他们接着处理第二道。
张扬全部都弄完后，小南他们还在刷洗着。
他拿上一把砍骨刀，走到已经洗好，被小勇放在盆里的猪脚。
手起刀落，一个猪脚就被他给劈成了两半。
因为有力大无穷的加持，被劈开的猪脚甚至没有多余的碎骨头。
就这样，三个人组成了一条流水线，终于把所有的猪脚都劈好了，现在正整齐地码放在那里。
接下来，就需要给猪脚焯水了。
张扬一次用上了两个大锅，放满冷水后，把劈开的猪脚码进锅里，在放上葱结，姜片，花雕酒，焯水三件套，然后大火开煮。
在干这些的时候，张扬也没忘了给两个人讲解。
“扬哥，我看院里阿姨做菜的时候，都是水开了才放菜的啊？怎么猪脚冷水就直接下锅了？”
张扬一边推动着猪脚，好让被猪脚压着的血沫全部浮上来，一边回答小勇的话。
“阿姨那都是给蔬菜焯水的。
像是给这些肉类焯水，主要是为了去除它里面的血沫和腥味，所以都是需要冷水下锅的。”
“而且有些人为了能开锅快一点，就把锅盖给盖上了。
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