以往制作的奶制品，无非各种胡尔图、黄油之类。
在漫长的没有牛奶的冬天里，这些奶制品保留了牛奶的营养和美味，是生活的重要补充。
到如今，牛羊满山，牛奶产量能绰绰有余地满足一年的需求，于是便开始获取额外的利益。
但我并不喜欢干酪素。
干酪素呈颗粒状，有些像粗盐，色泽洁白。
在夏牧场上，几乎每家毡房门口或室内花毡上都铺的是，晾干了好拿去卖，一公斤二十元。
我家的牛奶一个礼拜能出八九公斤干酪素，每隔十天斯马胡力就骑马去马吾列的商店卖一次。
我一边摇动机器手柄，一边看着稀奶油一线笔直地从机器中流出，源源不断。
我说：“这个机器真厉害！”
妈妈连忙附和：“对，对。
莎里帕罕家的机器就不好，奶油出得少。”
等奶油干干净净地从牛奶中分离出来，剩下的脱脂牛奶就用来制作干酪素。
我记得之前隐约听说这种东西会被卖到食品厂加工成其他食品，便问大家是不是这样。
但大家异口同声说这个东西不能吃。
“那用来干什么？”
卡西说：“做药。”
上次那个送机器的干部却说：“不太清楚。”
我抓一把成品放到鼻子下，想闻一闻，卡西连忙制止，严厉地说：“这个不好的！
脏的！
牛羊都不吃的！”
后来才明白为什么卡西说干酪素“脏”
。
原来，在制作的最后阶段，需要往脱脂牛奶中放入一种添加剂。
那是一种奇怪的药水，每次只加一点点，就能使一大锅雪白的牛奶迅速沉淀出颗粒来。
我拧开装药水的塑料壶壶盖，想闻闻味道，妈妈和卡西一起大呼着制止。
卡西比画着解释这个东西有毒，还说牛羊吃了都会死。
其实拧开盖子的一瞬间，我已经闻到了一股非常呛鼻的气味，跟农药或杀虫剂似的。
等牛奶分离成水和沉淀物后，将其倒入布袋，沥去清水，再将剩下的糊状沉淀物悬挂小半天。
渐渐瓷实些了，就连袋子一起放到大石头上，压上另一块大石头。
一直压到第二天早上，水分挤去得差不多了，从袋子里取出来便是结实的一大坨。
妈妈将它在一块铁丝网上反复擦搓，就搓出了细碎的颗粒。
再晾晒一两天，干透后便可拿去出售了。
（第2页）
请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。