那个前来送机器的干部后来也上门收了一次干酪素，可价格压得有些低了，一公斤十八块。
妈妈一个劲儿地恳求：“孩子，再加一块钱吧！
行啦！
再加一块钱……”
那人丝毫不为所动。
付了钱，他把干酪素腾进自己带来的一只袋子里，拎着下山去了。
妈妈站在门口目视他远去。
干酪素到底被外面世界的人用来做什么呢？这经过我们而去的事物，这只知来处而不知去处的……妈妈会为之惘然吗？
每天摇分离机都会摇出一身大汗，权当做上肢运动吧。
我摇分离机的时候，妈妈就把昨天沥干的干酪素搓碎，摊开晾晒。
等所有的牛奶脱完脂，我细心地拆洗分离机的时候，妈妈在门口火坑上架起大锡锅，将脱脂牛奶加温，制作新的干酪素。
每天莫不如此。
分离机发出的嗡嗡声均匀而舒适，常常想就着这声音入眠……我每摇一会儿，就得换只手。
摇到一半，开始捶腰。
妈妈叹道：“真没用。”
比起以前的手工分离奶油，使用机器分离真是再轻松不过了。
分离机把多少主妇从沉重的劳动中解放了出来啊。
然而，它还是代替不了一切。
它把牛奶中的奶油榨取得一干二净，如此生产出来的脱脂牛奶做成的胡尔图又酸又硬，也没什么香味，口感差多了。
我们制作自己食用的干酪时，仍以手工脱脂。
牛奶在查巴袋里充分发酵后，妈妈把一个套着木头圆盘的长棍伸进袋口，用力地上下撞击黏糊糊的液体。
脂肪与水分在成千上万遍的撞击下渐渐分离开来，一块一块的油脂浮在奶液表层。
这时的酸奶更酸了，并且质地稀薄。
捞出油脂后，剩下的脱脂奶倒入大锅煮啊煮啊，很久很久以后水中浮起了像干酪素似的颗粒。
把它们箅出来，渐渐凝结为柔软的浆块。
妈妈用一截毛线细心地切割，一块块捏成手掌心大小，又轻轻拍去每一块上的残屑，光洁地放入盆中，再端到架子上晒，晾干后就成了滋味无穷的胡尔图。
捶酸奶实在是累人的活儿，由于中途不能停止，我、妈妈和卡西三个有时会交替着捶。
若捶了很长时间仍没动静，妈妈便把酸奶倒回大锡锅加温，再倒进袋子里继续捶。
大约温度高了就容易分离一些吧？但卡西这家伙懒极了，遇到这种情况，就直接往查巴袋里倒热水加温。
而且这家伙极没耐心，加过热水后，捶半天还是不出油，便嘱咐我接替着捶，说自己要去上游的莎里帕罕妈妈家找妈妈回来，让她看看哪里出了问题。
结果这一去就老半天，也不晓得喝了几碗茶。
等母女俩回来后，我已经捶出油来了。
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